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Cristalizado - El vino del Año Internacional de la Cristalografía 2014

Las bodegas Carrau y los Enólogos Francisco Carrau y Eduardo Boido, Profesores de Enologíaa de la Facultad de Qumica han creado el vino Cristalizado en celebracióan del Año Internacional de la Cristalografía 2014
Este vino Tannat Rosé cosecha 2014 ha sido procesado de forma de tener pequeñs cristales naturales de tartrato ácido de potasio (componente natural de la uva y el vino).
Los tartratos (sales del ácido tartárico) y compuestos relacionados jugaron un rol muy importante en el descubrimiento de la estereoisomería por parte de Louis Pasteur en 1848.
Este vino celebra ese descubrimiento y a la cristalografía en general en este ano 2014.

Más información sobre el descubrimiento de Pasteur puede encontrarse en:
- Una excelente descripción de la Cristalografía antes de 1912, el descubrimiento de Pasteur y su significación se incluye en el artículo (en inglés): K. Molcanov and V. Stilinovic, Chemical Crystallography before X-ray Diffraction Angew. Chem. Intl. Ed. 2013, 52, 2-17. (doi:10.1002/anie.201301319)
- Un extracto sobre el descubrimiento de Pasteur de la traducción al español del artículo de Molcanov y Stilinovic, a ser publicado próximamente en la Revista de la Asociación de Profesores de Química de Uruguay (ADEQ), se encuentra disponible aquí.
- Una descripción de una repetición moderna del experimento de Pasteur realiada en Japón se incluye en el artículo (en inglés): Y. Tobe The reexamination of Pasteurs experiment in Japan Mendeleev Communications Electronic Version, Issue 3, 2003, 1. Available free on-line here

Si quiere obtener una botella de Cristalizado envíe un mail a cristalografia@fq.edu.uy con la palabra Cristalizado en el asunto del mensaje

Guía para Tutores del Concurso Nacional de Crecimiento de Cristales
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Concurso Internacional de Crecimiento de Cristales
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